Elles préviennent contre :
- Les maladies cardiovasculaires
- Certains cancers
- Les maladies liées au vieillissement
- Les infections
Elle améliorent et favorisent :
- Certaines fonctions du système immunitaire
- La croissance et la santé des os et des dents
- La bonne fonction de la rétine des yeux
- La santé de la peau
- La bonne digestion
- La croissance et la réparation des tissus
- La production d’hormones
- La formation des globules rouges
- L’absorption du fer contenu dans les végétaux
À consommer sans modération!
Très peu caloriques les courges peuvent être consommées sans modération car elles ne possèdent que 26 kcal/100g. Avec leur chair, on peut faire de délicieux potages, tartes, galettes, gâteaux, confitures ou accompagnement de nos barbecues, salades ou couscous.
Le potiron, un allié pour retarder la venue de la ménopause
Une étude australienne a démontré que l’on pouvait retarder la venue de la ménopause de un an et demi environ en consommant des aliments riches en caroténoïdes. Ils ont découvert que parmi ces antioxydants caroténoïdes se trouve la ß cryptoxanthine qui lutte contre le vieillissement de l’organisme mais pas que. Elle peut potentiellement retarder le vieillissement ovarien. Manger une portion d’un aliment riche de cet antioxydant apporterait aux ovaires ce qu’il possèdent eux aussi beaucoup: la ß cryptoxanthine. Parmi ces aliments, autre que le potiron, on retrouve la mandarine, l’orange, l’abricot, la pêche, la papaye, le kaki, la carotte cuite et le poivron rouge.
Recette : Casserole de lentilles au potiron
Ingrédients pour 8 personnes
- 200 g de lentilles vertes
- 500 g de potiron
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 4 tomates pelées en conserve
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de bouillon de légumes
- 2 clous de girofle
- 2 c. à thé de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Épluchez un oignon et plantez-y les clous de girofle.
- Mettez les lentilles (qui ont trempées dans l’eau plusieurs heures avant si possible) dans une casserole, recouvrez-les d’eau froide et portez le tout à ébullition.
- Au premier bouillon, baissez le feu, et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez le potiron et les carottes et coupez le tout en dès.
- Faites-en de même avec le deuxième oignon et la gousse d’ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant 2 minutes.
- Ajoutez les dés de potiron et de carotte, l’ail, le curcuma et remuez pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez alors le bouillon de légumes ainsi que les tomates pelées et portez à ébullition. Salez et poivrez.
- Baissez ensuite le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez alors les lentilles cuites et égouttées et mélangez bien. Servez bien chaud.
Source: www.passeportsante.net, www.cuisineaz.com, https://www.dieteticien-nutritionniste-sante.com/articles/actualites-dietetiques.php?id=189-les-pouvoirs-de-certains-fruits-et-lagumes-pour-retarder-la-manopause
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