Pour des idées de salades printanières
Si tu es du genre à traiter ton gazon, désherber pour que tout soit parfait chez toi, et bien dommage pour toi, il va devoir que tu ailles en campagne pour trouver la merveille de cet article. Car vois-tu cette mauvaise herbe que tu ne veux pas retrouver dans ton jardin, dans tes plates-bandes et même dans ton gazon est en fait une merveilleuse plante comestible et médicinale. Elles poussent spontanément d’année en année, ne demandent aucun entretien et te donnent de quoi te nourrir du printemps à l’automne, et ce gratuitement. Je pense que ça donne matière à réflexion, non?
De plus le savais-tu que le fait de ne pas traiter ton gazon et de laisser toutes sortes de plantes pousser au travers:
- T’évite de faire la culture de verre blanc (car la nature n’aime pas la monoculture et ton gazon vert en ai une),
- Ça aide les pollinisateurs indigènes à avoir à manger et prospérer (en les aidant eux tu t’aides toi car sans eux tu ne pourrais pas manger car c’est eux qui te permettent d’avoir des fruits et des légumes)
- Te donne une source gratuite de nourriture bonne pour ton corps
- Elles sont bien souvent médicinales
Je te présente cette semaine le pissenlit (ou dent de lion)
Tout dans le pissenlit se mange et oui TOUT:
- Les jeunes feuilles se mangent en salade,
- les grosses feuilles se cuisent comme des épinards,
- Les fleurs se font infuser en tisane, en vin ou en confiture (la cramaillotte)
- Les racines se font sécher pour en faire des infusions ou teintures mères
Le pissenlit est bon pour le manque d’appétit et les troubles digestifs mineurs. Il améliore les fonctions hépatique, biliaire et urinaire. Il contribue à prévenir les calculs rénaux. Il réduit la rétention d’eau, soulage la constipation, les hémorroïdes, la digestion difficile et les douleurs rhumatismales.
Voici une recette Ricardo pour t’initier à la dégustation de cette merveille du printemps.
Recette : Salade de pissenlit
Ingrédients
Vinaigrette
- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 3 petits cornichons surs marinés, hachés
- 10 ml (2 c. à thé) de jus des cornichons marinés
- Sel et poivre
Salade
- 4 très fines tranches de pain de ménage croûté rassis
- 2 tranches de bacon d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons
- 2 échalotes françaises, tranchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 4 oeufs
- 1,5 litre (6 tasses) de feuilles de pissenlit
Sources : ricardo.com
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
- Dans une petite poêle, dorer le bacon. Égoutter sur une feuille de papier absorbant.
- Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le gras de bacon. Réserver sur un papier absorbant.
Salade
- Répartir les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de pain soient bien dorées et croustillantes. Réserver.
- Dans la même poêle, attendrir les échalotes dans le gras de bacon. Réserver sur un papier absorbant.
- Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, ajouter le vinaigre. Casser deux oeufs à la fois dans deux soucoupes. Glisser les oeufs dans l’eau et laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Déposer les oeufs pochés sur du papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des oeufs. Réserver.
- Dans quatre assiettes, répartir les pissenlits. Ajouter les lardons, les échalotes et napper de vinaigrette. Garnir d’oeufs pochés et de tranches de pain concassées. Saler et poivrer.
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