La canneberge

On retrouvait déjà la canneberge à l’état sauvage bien avant l’arrivée des premiers colons européens, en Amérique du Nord. Elle était très utilisée par les Amérindiens pour le traitement de différents problèmes de santé ainsi que pour la conservation des viandes et des poissons. Ce petit fruit rouge était donné aux colons européens pour lutter contre le scorbut, une maladie fréquente à l’époque de la colonisation. Mais nous allons voir qu’elle a de multiples vertus.

Caractéristiques bienfaitrices de la canneberge:

• Source exceptionnelle d’antioxydants ;
• Riche en vitamine C ;
• Bonne source de fibres alimentaires ;

La teneur en micronutriments de la canneberge est particulièrement remarquable. Elle est une excellente source de vitamine C antioxydante, de bêta-carotène, de potassium et de vitamine K. Elle a donc toute sa place dans le cadre d’une alimentation santé variée et équilibrée. 

Les bienfaits sur la santé sont:

• Prévenir les infections urinaires
• Prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies liées au vieillissement.
• Inhiber la prolifération de certains types de cellules cancéreuses (du foie, du sein, du côlon, de la prostate et du poumon)
• Protéger de plusieurs problèmes d’estomac, dont les gastrites chroniques et les ulcères gastriques et duodénaux causé par une bactérie (Helicobacter pylori)
• Réduire la formation de la plaque dentaire, de la carie dentaire et des maladies parodontales (à condition qu’elles ne contiennent pas de sucre ajouté).
• Diminuer le risque d’athérosclérose, processus menant à l’apparition des maladies cardiovasculaires
• Augmenter le HDL (bon cholestérol)
• Prévenir certaines déficiences reliées à l’âge pouvant nuire à divers aspects moteurs et cognitifs (protecteur contre la maladie d’Alzheimer).

Mes conseils!

Les composés antioxydants sont plus abondants dans les canneberges séchées que dans les canneberges fraîches et cela est dû au séchage du fruit. Elles conservent quand même les mêmes propriétés. Étant donné la saveur acidulée de cette baie, les industriels ajoutent souvent du sucre (glucose, fructose) aux produits à base de canneberge. Il est donc essentiel de bien lire l’étiquette afin de s’assurer que le produit en contient le moins possible ou pas du tout et bien sûr, les consommer en quantité modérée. 

Les cocktails de canneberge contiennent généralement plus d’eau que de jus, sans compter qu’il n’est pas rare qu’on leur ajoute des arômes et des colorants artificiels. D’un point de vue nutritionnel, il est préférable de se procurer le jus pur ou le concentré et de doser soi-même la quantité d’eau qu’on veut y ajouter. Je te donne une recette plus bas.

Tu peux l’introduire dans tes collations avec des noix, garnir tes yogourts et tes salades avec, la cuisiner avec des viandes, la manger avec du fromage, faire tes eaux infuser, tes tisanes, tes cocktails avec. Bref tu peux en mettre partout en quantité modérée.

Conserver la canneberge

• Réfrigérateur : les baies fraîches se conservent quelques semaines et même quelques mois au réfrigérateur, ce qui est assez exceptionnel pour un petit fruit ;
• Congélateur : congelez-les individuellement sur une plaque de métal puis ensachez-les et remettez-les au congélateur. Contrairement à la croyance populaire, il n’est pas nécessaire de leur ajouter du sucre avant de les congeler.